miércoles, 4 de febrero de 2009

Lomo Relleno



Hola les habla su amigo CHAMFAÑA hoy vamos hacer una receta muy comun el lomo relleno ahi tenemos un video pero como siempre los ingredientes son los que les voy a mencionar a continuacion.

INGREDIENTES
1 Kilo de lomo de res
2 paquetes de espinaca
200 gramos de jamon cocido
1/4 de taza de aceite
1/2 cebolla picada
1/2 taza de pure de tomate
1/2 taza de vino dulce tinto
1 huevo hervido
2 cucharadas grande de vinagre
sal y pimienta al gusto
1 ramita de perejil, oregano.

Ponga el aceite a calentar para sofreir la cebolla picada, las espinacas, deje cocinar lentamente, el jamon picadito, vino, pure de tomate, pimienta, sal deje hervir un poco.
Limpie la carne bien cortar en lojas delgadas, sazonar con sal, se sofrie por todos lados se rellena con la preparación de espinaca, el huevo hervido cortado en trocitos, cebolla, etc. con un pabilo (hilo, hilaza) se amarra el lomo y se hiervea fuego suave hasta que este a punto de acuerdo a su criterio. Y Disfrutenlo. Cuando vaya a servir corta el pavilo. Y puede acompañar con un pure de papas

Empanadas de yuca



Les habla su amigo CHAMFAÑA, tiempo sin verlos hoy les traigo una masa de empanadas de yuca
y que puedan aplicar en las empanadas hagamos la receta:

INGREDIENTES:
1 Kilo de yuca
1/2 Kilo de queso blanco o atún
2 yemas
Sal al gusto
Aceite para freir

Salcochar la yuca (hervir) y dejar enfriar despues moler añadir las yemas. Amasar la yuca con un poco de sal. Con un pedazo de lienzo mojado se van haciendo las empanadas se pone un poco de queso y freir en aceite o de atun como en el video

viernes, 23 de enero de 2009

Quesillo de Mango


Buenas tardes les habla su amigo CHAMFAÑA hoy vamos a hacer un quesillo de mango ya saben los ingredientes son los siguientes.
INGREDIENTES:
1 pote de leche condensada (395 cc)
5 huevos
2 cucharaditas de vainilla
2 mangos maduros
1 pizca de sal
200 gramos de azucar
1 taza de agua
1/2 taza de azucar
Se toma un molde de aproximadamente 22 cms. se mezcla la taza de agua y la 1/2 taza de azucar se deja reposar dos horas, luego se le agrega al molde y se coloca al fuego hasta caramelizar(coloracion ambar).
Se corta el mango en trozos se le quita la concha se licua se le agregan los 200 gramos de azucar se coloca al fuego se le agrega la vainilla hasta que burbujee la mezcla eso es aproximadamente 7 min mas o menos recuerden que estos datos dependen de la temperatura donde ustedes esten trabajando o sea si el clima es frio, calido o templado, lo retiramos y lo dejamos reposar hasta temperatura ambiente.
Luego agregamos los huevos a una batidora batimos agregamos una pizca de sal, la leche condensada y el mango. Agregamos la mezcla al molde y lo colocamos en baño de Maria previamente hemos precalentado el horno a 400 ºC colocamos el molde en baño Maria en el horno durante una hora y media chequear con el palillo pincho cuando salga seco estamos listos para saborear un delicioso quesillo muy nutritivo.

miércoles, 21 de enero de 2009

Quesillo de Guanabana


Buenas tardes les habla su amigo CHAMFAÑA hoy vamos a realizar un quesillo de Guanabana, como siempre el video es solo ilustrativo los ingredientes se daran a continuación.
INGREDIENTES
9 huevos
200 grs. de azucar
550 grs. de pulpa de guanabana sin semillas.
100 cc de agua para la leche (100 cc son equivalentes a 100 ml )
90 grs. de leche en polvo
1 pote de leche condensada (395 cc)
1 cucharadita de vainilla
100 cc de agua para licuar la pulpa
1 taza de agua (para cada molde)
1/2 taza de azucar(para cada molde)

Esta receta da para dos quesillos, en un molde de aproximadamente 22 cms se mezcla el agua con el azucar se deja reposar por unas dos horas se le agrega al molde y se coloca al fuego hasta que se caramelice y se deja reposar.
Se coloca la pulpa de guanabana con los 100 cc de agua en la licuadora y se licua, la mezcla se agrega en una olla con el azucar y se coloca al fuego durante mas o menos 7 minutos hasta halla ebullicion (cuando vean burbujas en la olla) y se le agrega la vainilla un poco antes que finalice la cocción y se deja reposar hasta que lllegue a temperatura ambiente.
Se mezcla los 100 cc de agua con los 90 grs. de leche.
Se baten los huevos se agrega la leche, la leche condensada y la mezcla de guanabana. Se coloca el molde en un baño de maria. Se precalienta el horno a 400 ºC se colocan los moldes en el horno aproximadamente 1 hora y media utilizar el palillo de pincho y cuando este salga seco entonces esta a punto. Se saca del horno se deja enfriar se coloca en la nevera durante 3 o 4 horas desmoldeamos y a difrutar de un postre exquisito.

lunes, 19 de enero de 2009

Quesillo de cafe



Buenos tardes les habla su amigo CHAMFAÑA hoy vamos a elaborar un QUESILLO DE CAFE como siempre el video es para mas o menos ilustrar la forma de hacerlo ustedes se van a guiar por los ingredientes que voy a mencionar:

INGREDIENTES:
1 lata de leche condensada (395 cc)
1 taza de leche (2 cucharadas de leche en polvo y el resto de agua)
4 cucharaditas de licor de cafe
6 huevos
1/2 taza de azucar (en una taza de agua)
1 cucharadita de vainilla
una pizca de sal

Se toma un molde de unos 22 cms. de diametro se agrega la mezcla de azucar y agua se coloca al fuego hasta que caramelice o sea que tome una coloración ambar se deja enfriar
Se mezcla los huevos se le añade una pizca de sal luego se agrega la leche, la leche condensada, el licor de cafe y la vainilla se mezcla y se coloca en el molde el horno se precalienta a 400ºC y se coloca en el horno en baño de Maria (todos los quesillos van en baño de Maria) esto es se introduce el molde en un recipiente con agua caliente) y se coloca en el horno por 1 hora y media aproximadamente (se chequea con el palillo de pincho y cuando este salga seco el quesillo esta listo se deja reposar) se coloca en la nevera se saca del molde y a disfrutar de un excelente postre gracias les hablo su amigo CHAMFAÑA. Si tienen alguna pregunta haganla a mi correo decosizca@gmail.com

sábado, 17 de enero de 2009

ARROZ CON LECHE



Buenas noches les habla su amigo CHAMFAÑA hoy vamos hacer ARROZ CON LECHE, un dulce sencillo economico y muy bueno, les coloque el you tube para que tengan una dia de como se hace pero los ingredientes que van a usar son los que les voy dar a continuación:

INGREDIENTES:
1 TAZA DE ARROZ
1 TAZA Y MEDIA DE AGUA
6 CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO EN UN VASO Y MEDIO DE AGUA
1 TAZA Y CUATRO CUCHARADAS DE AZUCAR
UNA RAJITA DE CANELA
Una pizca de sal

Se coloca el arroz y la taza y media de agua en una olla y la pizca de sal y se lleva al fuego hasta que el arroz se ablande y se hidrate si observa que el arroz todavia esta duro agrega un poco mas de agua, se mezcla la leche en polvo con el vaso y medio de agua y se le agrega a la olla junto con el azucar y se mezcla hasta que tengamos una mezcla homogenea y mas o menos densa y agregamos la canela todo esto se hace estando la olla en el fuego luego se agrega el arroz con leche en platos semihondos se deja reposar y se coloca en la nevera mas o menos de 2 a 3 horas y esta listo para servir. Que lo disfruten y hasta la proxima. SU AMIGO CHAMFAÑA

jueves, 15 de enero de 2009

Arroz sobrante como utilizarlo


Buenas noches les habla su amigo CHAMFAÑA como estan, hoy vamos hacer una receta para utilizar ese arroz que nos sobra de la comida o que ud prepare.

PANQUECAS DE ARROZ
INGREDIENTES:
1/2 taza de arroz (cocinado)
1 taza y media de harina de trigo (leudante)
1 huevo
1 taza de leche (2 cucharadas de leche el resto agua)
una pizca de canela en polvo
1 taza de azucar

Recuerden que el sabor dulce o menos dulce es decision de cada uno de ustedes mas dulce mas azucar o al contrario. Se mezcla el arroz con la leche se le agrega poco a poco la harina el azucar y el huevo hasta tener una mezcla homogenea al final se le agrega la pizca de canela y se mezcla.
Se coloca una sarten, budare o plancha en la cocina se le agreca un chorrito de aceite de comer y se agrega la panqueca en cantidad dependiendo del tamaño que ud desee. Coloque un video para mostrar como se hace. Y ESPERO QUE LO DISFRUTEN.